Villa Matilde Avallone

La Fattoria Villa Matilde est née d'une passion sincère et profonde pour le "monde classique", conciliée avec le désir de produire des vins d'une qualité extraordinaire, authentiques et authentiques. La cave a été fondée dans les années soixante par un groupe d'amis dirigé par Francesco Paolo Avallone et animé par la curiosité envers les compositions de Virgile, Horace et Martial, centrées sur le Falernum : ce dernier, pour les anciens Romains, était le vin par excellence, appelé immortel et largement loué par les poètes latins. Avallone a réussi un exploit historique, à savoir celui d'identifier les raisins Falerno et de les replanter dans la région de Massico, dans la province de Caserte. En effet, le domaine est situé dans la région de Cellole, dont l'histoire viticole peut s'enorgueillir d'une série de vins connus dans le monde entier pour leur pureté, leur élégance et leur équilibre d'arômes et de saveurs. L'un des principes cardinaux de la Fattoria Villa Matilde est l'harmonie entre tradition et innovation, entre passé et futur. La naissance même de l'entreprise est due à la volonté de récupérer un produit des temps anciens et de le ramener à l'époque actuelle, sans renoncer aux moyens modernes de vinification et aux technologies les plus avancées. Ces derniers sont conçus dans le plein respect de la nature et visent à réduire la consommation, les déchets et l'impact environnemental. L'entreprise comprend également une ferme, où il est possible de déguster de nombreux plats locaux et de s'immerger dans la tradition gastronomique de la Campanie. Parmi les cépages noirs les plus utilisés à la Fattoria Villa Matilde se trouve l'Aglianico, particulièrement répandu dans le sud de l'Italie et vraisemblablement originaire de Grèce. Souvent, les raisins Primitivo sont également utilisés, qui sont à leur tour connus depuis l'Antiquité, et le Piedirosso, originaire de la région de Naples. Le cépage blanc Falanghina est de haute qualité, né dans la région de Taburno et utilisé pour la production de Falerno del Massico Bianco DOP. Les vins rouges les plus célèbres du domaine sont l'Aglianico del Beneventano IGT "Rocca dei Leoni", le Roccamonfina IGT "Cecubo" et le Falerno del Massico Rosso DOC.