Guntrum

On parle des caves Louis Guntrum et on se retrouve catapulté en Allemagne, au bord du Rhin, dans la zone entre Nierstein et Oppenheimer. La propriété, gérée depuis onze générations par la famille Guntrum, est désormais entre les mains de Louis Konstantin Guntrum, qui gère tout lui-même. La particularité qui définit le mieux la mission de la famille est la longue tradition viticole qui se déroule au fil du temps dans une petite propriété immergée dans la Rhein-Terrasse. Le domaine doit son nom aux vignes qui ornent les terres qui descendent jusqu'aux rives du Rhin.Vu d'en haut, ce territoire ne possède pas un mètre de terre libre de vignes et on comprend aisément pourquoi : il est considéré comme le domaine pour la production viticole allemande par excellence. En 1648, la famille Guntrum se trouvait en Hesse rhénane, précisément dans le village de Wörrstadt en Hesse rhénane. Dans sa petite propriété, il décide de se lancer dans la culture de la vigne et la production de vin. Les résultats semblent bons, mais il faut arriver à la huitième génération pour admirer la structure actuelle où les vins sont produits. La grande structure construite dans les années 1920 est due à Louis Jean George Guntrum. Les générations continuent de défiler et nous arrivons aujourd'hui avec Louis Kostantin Guntrum qui n'a jamais voulu oublier la tradition viticole derrière lui. Pour améliorer la production, il a décidé de combiner le passé avec le futur en utilisant des fûts en bois classiques pour le vieillissement, ainsi que des cuves en acier inoxydable. Grâce à cette méthode, les cépages classiques de la région tels que le Riesling, le Gewürztraminer ou le Silvaner sont en mesure de garantir une production de haute qualité. Les principales caractéristiques se trouvent précisément dans le traitement et le soin des vignes : taille modérée pour garantir de bons résultats même à long terme ; utilisation réduite d'engrais; analyse approfondie du sol pour comprendre les besoins réels; vendanges manuelles. Pouvoir assister à la transformation des vendanges dans cette cave nous ramène aux racines de la culture du vin : le temps et la nature plutôt que la technologie et la mécanique. Le choix ne laisse aucun doute et les résultats le confirment : harmonie et arômes enivrants sont la marque de fabrique de la cave Guntrum.