Tenuta di Salviano

Autour du lac de Corbara, à une dizaine de kilomètres à l'est d'Orvieto, se trouve le Domaine Salviano qui appartient à la famille Incisa-Corsini ; il s'étend sur environ 70 hectares de vignes qui couvrent les collines entourant le lac et doit son nom au château de Salviano, construit sur la rive sud, et dans lequel, creusée dans le tuf, se trouve la cave de vinification. Les vignes présentes au sein du domaine poussent sur un sol d'origine tuf, riche en charpente, et sont cultivées de manière durable avec un apport quasi nul de produits chimiques de synthèse ; dans la zone nord du lac, des vignes rouges telles que le sangiovese, le merlot, le cabernet sauvignon et le pinot noir sont cultivées, tandis que dans la zone sud, il existe à la fois des vignobles internationaux tels que le sauvignon blanc et le chardonnay, et des vignobles indigènes tels que le trebbiano toscano et Grechetto. Les produits à base de raisin blanc de Tenuta Salviano relèvent de la DOC Orvieto Classico; le "Salviano Orvieto Classico Superiore", par exemple, utilise 60% de raisins issus de vignes indigènes, situées entre 150 et 500 mètres d'altitude sur un sol de calcaire et de sable, comme celui de Trebbiano Toscano (appelé Procanico) à 30% , Grechetto (pour les 30% restants), et une combinaison de Chardonnay et Sauvignon Blanc pour les 40% restants. Est. Le vin rouge "Salviano Lago di Corbara Rosso DOC Turlò" est produit sur la partie nord du lac, dans la région de Castello di Titignano avec une position des vignes entre 300 et 450 mètres d'altitude et une exposition orientée sud-est. Les vignes, qui sont toutes âgées entre 20 et 25 ans, sont du Sangiovese pour un bon 50%, tandis que le reste du vin est composé de cépages Cabernet Sauvignon (pour un pourcentage de 30%) et Merlot pour les 20% restants. . Des vins vraiment riches en caractère et absolument typiques, représentatifs d'un territoire avec une longue histoire viticole.