Château Cheval Noir

Château Cheval Noir est l'une des plus anciennes entreprises de la région bordelaise, il est situé précisément à Saint-Émilion, l'un des territoires les plus adaptés de la région. Déjà connue depuis 1895, elle est ensuite rachetée en 1937 par la famille Mähler-Besse, déjà active depuis quelque temps dans la production et la commercialisation de vins, grâce à de nombreuses possessions en France et en Espagne et l'activité de l'entreprise se développe rapidement en Europe, en Russie et même au Canada. Actuellement le domaine Château Cheval Noir s'étend sur 6 hectares, dans le Haut-Médoc entre Gironde et Dordogne, dans une région où le microclimat et le terroir particulier confèrent aux raisins une très grande qualité. La composition du sol est variée : argileuse, calcaire, sableuse ou graveleuse selon les endroits. La région est vallonnée, avec une parfaite exposition des vignes au soleil et un climat tempéré et doux la majeure partie de l'année. Trois cépages typiques s'épanouissent sur ce terroir : le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc qui caractérisent les vins de la région bordelaise. A ceux-ci s'ajoutent le Malbec et le Petit Verdot, utilisés dans une moindre mesure. En 2008, un nouveau chai de la société Château Cheval Noir a été inauguré qui utilise les meilleures technologies tout en conservant des méthodes de production traditionnelles. L'entreprise a adopté une agriculture basée sur le respect de l'environnement et la durabilité et produit actuellement cinq grandes étiquettes dont le célèbre Grand Cru Saint-Émilion. Ce vin est produit avec une prédominance de Merlot (70%) et une part minime de Cabernét Franc (30%) et est élevé en barriques traditionnelles. Un autre vin haut de gamme de cette cave est représenté par Château Cheval Noir Bordeaux Rouge, produit en pureté à partir de raisins Merlot. Des vins exceptionnels.