Grosjean

La cave Grosjean s'est engagée depuis des années dans la culture biologique de raisins de grande qualité, à l'instar du grand-père Douphin qui avait déjà supprimé l'utilisation de pesticides et d'acaricides pour préserver non seulement ses productions, mais l'ensemble du territoire. Un territoire généreux, celui d'Ollignan en Vallée d'Aoste, mais certainement pas facile et qui, pour produire ses fruits, demande un travail et un dévouement constants. Tout l'amour pour cette terre a été transmis de génération en génération, de la fin des années 1700 à nos jours, et maintenant l'entreprise peut compter sur 16 hectares de vignes et une cave totalement rénovée en 2000 et qui implique l'utilisation de énergie verte, grâce à des systèmes photovoltaïques modernes qui garantissent un faible impact environnemental. De plus, en 2011, Grosjean a obtenu la certification biologique et depuis 2015 la production de vin s'élève à 120 000 bouteilles par an. Le vignoble de Rovettaz, après une longue période de travail pour reconquérir le terrain des ronces et des bois qui l'avaient recouvert, a retrouvé son importance légitime et est devenu le site viticole le plus important de l'entreprise, avec ses 5,5 hectares. Il est situé à environ 500 m d'altitude et orienté plein sud, afin de pouvoir compter sur une bonne luminosité et une forte amplitude de température qui favorise la maturation des raisins, donnant des arômes et des parfums particuliers. De plus, la zone est constamment battue par les vents du Fohn qui empêchent la prolifération des champignons et se prête à la culture du Petit Rouge, du Petit Arvine et du Fumin. Dans les petites zones, en revanche, des vignes indigènes telles que le Cornalin sont produites. Une viticulture héroïque, sans aucun doute, compte tenu du territoire imperméable, du climat montagnard et d'une productivité sans doute économe des terres.