Trabucchi d'Illasi

La cave a été fondée en 1925 et ses terres s'étendent entre la Valpolicella et les terres de Soave, au sommet du Monte Tenda. Pour Giuseppe Trabucchi, la véritable âme de l'entreprise, la philosophie de l'entreprise doit refléter sa pensée, c'est-à-dire que le vin peut raconter l'histoire du territoire dans lequel il est né : dans son cas le Val d'Illasi. Pour cette raison, il essaie de maximiser les caractéristiques que l'exposition, le sol et le climat de cette vallée donnent à ces raisins. Les vignes sont réparties en parcelles dans différentes zones de la vallée et autour de la villa, afin de pouvoir tirer le meilleur parti des différentes caractéristiques de chaque zone individuelle. Les vignes sont conduites selon le système guyot, elles ne sont pas désherbées et une fertilisation organique est réalisée au printemps. Le séchage des raisins s'effectue sur claies dans un environnement aéré pour éviter les moisissures. la cave est gérée de manière biologique et dispose d'un cadre moderne avec un goût architectural raffiné et est répartie sur trois bâtiments : le premier datant des années 1800, le second des années 1990 et le troisième, en activité depuis 2003, répartis sur trois sous-sols reliés à la cave historique par un tunnel. Dans ces salles, nous procédons à la maturation et au raffinement des raisins, qui effectuent un premier passage en barrique et un ultérieur en fût. Les vins produits par cette cave typique sont pleins de couleur et ont des arômes fruités intenses et décisifs, également caractérisés par une grande élégance et équilibre. Une cave qui sait raconter son territoire, faite d'arômes intenses et de goûts excitants.