La Cantina di Ruvo di Puglia est née en tant que coopérative de vignerons en 1960, évoluant au fil des ans d'un simple producteur de moûts à une cave primée. Les raisins conférés par les membres appartiennent principalement aux 5 variétés indigènes du territoire calcaire qui entoure Castel del Monte, entre les provinces de Bari et Barletta-Andria-Trani.
Aujourd'hui, la Cantina di Ruvo di Puglia est l'une des caves les plus importantes du sud de l'Italie avec plus de 500 membres, des livraisons de plus de 10 000 tonnes de raisins par récolte et le leadership absolu dans la production et la vente de Nero di Troia au format 0 bouteille. .75l. La marque "Crifo", acronyme de la dénomination d'origine "Cantina della Riforma Fondiaria" et le Griffon, un animal mythologique que les anciens bâtisseurs ont sculpté sur la façade de la cathédrale de Ruvo di Puglia, signent les meilleurs vins en bouteille.