Domaine Laroche

Le Domaine Laroche est directement lié à l'histoire de Chablis. Un des plus grands propriétaires terriens du vignoble Grand Cru, le Domaine Laroche possède 90 hectares de vignes situées parmi les meilleurs crus de Bourgogne, historiquement le royaume des vignes de niche en terre de France. Son siège, l'Obédiencerie de Chablis, dévoile un héritage remontant au Moyen Âge, lorsque les Chanoines de Saint Martin de Tours produisaient du vin. Les reliques de saint Martin ont été cachées dans l'Obédiencerie pendant une dizaine d'années. Ce témoignage exceptionnel est bien vivant : le Domaine Laroche travaille et élève toujours ses Premiers et Grands Crus dans ces chais historiques. Ses vins sont un témoignage de 1000 ans d'histoire. La philosophie Laroche repose sur un soin tout particulier des terroirs, afin que chacun d'eux puisse exprimer ses particularités dans le verre. L'importance de l'équilibre écologique est primordiale pour entretenir le patrimoine viticole et favoriser sa pérennité. L'histoire de la Maison Laroche commence en 1850, lorsque Jean Victor Laroche, vigneron, achète ses premières parcelles de vignes dans le village de Maligny, non loin de Chablis. Transmis de père en fils, le vignoble Laroche continue de s'étendre progressivement et atteint au milieu des années 1960 6 hectares. Au cours des 20 années suivantes, d'autres achats de vignobles se sont succédé rapidement et l'entreprise possède aujourd'hui près de 100 hectares. Comme toute la Bourgogne blanche, seuls les cépages Chardonnay sont cultivés à Chablis, dans la partie la plus septentrionale de la région, plus proche de la latitude de la Champagne que du reste de la Bourgogne. Le vignoble de Chardonnay est planté principalement sur le sol kimméridgien unique de la région - un mélange d'argile, de gypse et de coquilles d'huîtres fossiles - réputé pour produire des vins effervescents, minéraux, précis et élégants appréciés dans le monde entier. La cuvée Saint Martin, avec sa complexité aromatique, est le fleuron du Domaine Laroche, mais toute l'élégance du chardonnay se dégage du Chablis Grand Cru Les Blanchots. Vieilles vignes ensoleillées et notes d'épices orientales sont le secret du caractère velouté du Chablis Premier Cru Les Vaillons Vieilles Vignes.