Pierre Gimonnet & Fils

La cave Pierre Gimonnet & Fils est profondément liée à la région française de Champagne : elle s'élève, en effet, dans la région de la Côte des Blancs, considérée comme un véritable royaume dans le domaine de la production de grands vins, depuis l'époque de l'Empire romain. L'entreprise est née au XXe siècle à l'initiative de Pierre Gimonnet et de ses fils, unis par la passion des Champagnes délicats et en même temps dotés d'une forte personnalité. L'unicité des produits est principalement due à la méthode biologique sur laquelle on s'appuie, qui nécessite l'utilisation d'engrais naturels pour les vignes et l'exclusion totale des engrais chimiques. De cette manière, des champagnes authentiques sont obtenus, résultat de la conciliation entre les techniques du passé et l'éco-durabilité moderne. Le cépage le plus utilisé à la cave Pierre Gimonnet & Fils est le Chardonnay, ainsi appelé du village du même nom en Bourgogne, symbole de la Champagne, mais en réalité répandu dans toutes les régions du monde. Ce sont des raisins à baies blanches à partir desquels sont obtenus des produits dotés de fraîcheur, de vivacité et d'élégance. Le Champagne Brut Blanc de Blancs est issu du cépage 100% Chardonnay, sans ajout d'éléments secondaires, tandis que le Rosé de Blancs comprend environ 12% de Pinot Noir à baies noires. Aussi célèbre est le Champagne Special Club, un vin d'une grande élégance et très apprécié des critiques et des amateurs.