Henriques & Henriques

Fondée en 1850 à Câmara de Lobos, une commune de l'île de Madère, la cave Henriques & Henriques joue un rôle très important dans la tradition viticole depuis plus de deux cents ans. Madère est un incontournable pour les passionnés : en effet, le vin de liqueur du même nom est produit dans la région, connu et apprécié dans le monde entier depuis les années 1600. Il suffit de penser que la déclaration d'indépendance américaine a été ratifiée avec un verre de ce précieux produit. C'est donc un vin à l'histoire séculaire, point fort de l'économie locale et exporté depuis toujours hors du continent européen. La société Henriques & Henriques, née à l'initiative du noble entrepreneur João Gonçalves Henriques, utilise une méthode de production capable de fusionner tradition et innovation. Le vin est chauffé dans des chambres spéciales, appelées "estufas", assumant ainsi un goût similaire à celui du caramel brûlé. Cette technique découle d'une prise de conscience très particulière qui trouve ses racines au XVIIe siècle : Madère a pris un meilleur goût après avoir été transportée dans les chaudes cales des navires. De plus, le blanc de base est fortifié par ajout d'alcool, afin de conserver la bonne dose de sucres naturels. Ces procédés historiques se conjuguent à une volonté d'innovation toujours présente, visant à accélérer les opérations de production et à limiter les consommations et les déchets. La culture de la vigne se déroule sur des sols riches en sels minéraux, notamment en magnésium, et est favorisée par des conditions climatiques favorables. Les températures sont douces toute l'année et il n'y a jamais de variations excessives de température. À la cave Henriques & Henriques, le cépage Tinta Negra est presque toujours utilisé, le plus répandu sur l'île, à partir duquel sont obtenus des vins illustres tels que le Madeira Full Rich 5 ans et le Madeira Full Rich 3 ans. L'intense Madeira 10 ans est plutôt issu de raisins Malvasia, vraisemblablement originaires de Malte.