Cascina degli Ulivi - Bellotti

« Le paysan, pour moi, c'est la personne la plus libre qui soit, parce qu'il vit au grand air et a à voir avec les plantes, avec le ciel, avec la pluie, avec la neige. Quel homme peut se sentir plus libre qu'un fermier ?

Stefano Bellotti a pris la parole, propriétaire de l' entreprise biodynamique située sur le territoire de la municipalité de Novi Ligure, dans la province d'Alessandria. Elle est née en 1977. Sur les 22 hectares de terres possédées, une dizaine d'hectares sont plantés en vigne et une autre dizaine est destinée à la production en alternance de blé et de fourrage. Des bovins et des petits animaux de basse-cour sont élevés sur la propriété et il y a aussi une ferme, où vous pourrez manger des spécialités locales tout en dégustant les vins de la cave.

Stefano s'était plongé dans ce projet fascinant alors qu'il n'avait que 18 ans et ne possédait qu'un hectare de terrain et depuis lors, avec un travail acharné et sa passion pour la vie à la campagne, il a fait de grands progrès. La « Cascina » a presque immédiatement adopté la méthode biologique et en 1984 la méthode biodynamique ; l'"engrais vert herbier" est pratiqué dans les vignes, un système naturel pour rendre la terre fertile, limitant au maximum l'utilisation de produits chimiques, tous les vins produits par la cave ont la marque "triple A" et sont Agrobiodynamiques et Bios agréé.

Stefano Bellotti avait récemment acheté une ancienne ferme abandonnée sur les collines voisines, avec 2 hectares de vignes environnantes dans lesquelles le Timorasso, un cépage typique de cette région du Piémont, était planté ; Ici, Stefano rêvait de réaliser un grand projet agro-éducatif pour diffuser, en particulier auprès des jeunes, la culture et l'amour de l'agriculture et de la viticulture.

Stefano nous a quittés en septembre 2018 à l'âge de 59 ans... mais sa pensée éclairée et son action résistante restent encore plus fortes pour ceux qui continuent son œuvre.

Parmi les vins produits, nous soulignons le cépage typique du Piémont, le Cortese, vinifié dans la pureté : le Gavi "Filagnotti" et le Bianco "Semplicemente vino", deux vins absolument traditionnels et naturels.