Laberdolive

La cave Domaine Laberdolive, fondée en 1886 à Escoubes, est située dans la célèbre région du Bas Armagnac, entre les départements du Gers et des Landes. Une région historique, la Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France, où la famille Laberdolive produit de l'Armagnac depuis plus d'un siècle, vieillissant l'eau-de-vie dans des fûts de chêne noir récoltés dans leurs propres forêts. Etendu sur 40 hectares, le domaine s'est agrandi au fil du temps, acquérant diverses propriétés, à partir de 1893 avec le domaine de Juarrey, Pillon en 1956 et Labrune en 1963. Grâce au travail de plusieurs générations, la cave Laberdolive dispose aujourd'hui d'un important catalogue d'Armagnac, distillats de grande valeur historique et économique. Le Domaine Laberdolive produit du Bas Armagnac selon la tradition ancestrale, à l'aide de deux alambics dont l'un date de 1893. Alambics chauffés au feu de bois récupéré sur le domaine. La distillation a lieu en fin d'hiver, dès la fin de la fermentation, afin de ne pas disperser les arômes du vin qui restent intacts. Les spiritueux sont placés dans des fûts de chêne, fabriqués exclusivement avec le bois de la propriété, autonomes dans le circuit de production, de la grappe à la bouteille. La permanence en bois neuf dure environ 3 ans. Le vieillissement se poursuit ensuite de longues années en barriques. Les Laberdolives du Bas-Armagnac ont chacun leurs caractéristiques propres, avec une prédominance d'arômes de vieux chêne et de fruits.