Le Domaine D'Henri

La famille Laroche est un producteur de vin avec une tradition séculaire. La passion du vin et le dévouement à sa production se transmettent de génération en génération depuis 1850, même si des ancêtres vignerons semblent exister dès la fin du XVIIe siècle. De 1960 à aujourd'hui, l'entreprise a connu une croissance vertigineuse, passant des six hectares d'extension d'origine, lorsque l'actuel propriétaire, Michel Laroche, les a hérités de son père, jusqu'aux vingt-deux actuels. Le Domaine D'Henrie est situé à Chablis, commune de Bourgogne dédiée à la production du vin homonyme. Le territoire est argilo-calcaire sur lequel on laisse pousser de petites mottes d'herbe pour absorber l'excès d'humidité ; le climat, en revanche, est continental, particulièrement rigoureux en hiver, mais chaud et sec en été. Ces caractéristiques morphologiques sont déterminantes pour la croissance luxuriante des vignes 100% Chardonnay. Les vignes sont cultivées dans le plus grand respect de leurs cycles naturels de croissance : la famille Laroche, en effet, limite son intervention sur les vignes et leurs rythmes naturels au minimum nécessaire, net des nécessaires élagages et labours des terres. Grâce aussi à la collaboration avec l'un des agronomes les plus célèbres de France, Claude Bourguignon, la famille Laroche veille à adopter les solutions les plus efficaces pour que ses vignes libèrent tout leur potentiel. Aucun sucre ni additif n'est ajouté. Certaines de ses productions les plus importantes sont Chablis, Chablis Premier Cru Fourchaume et Chablis Premier Cru Fourchaume Héritage. Issus de vignes d'environ quatre-vingts ans, les vins du Domaine D'Henrie sont produits uniquement à partir des meilleures grappes, récoltés manuellement uniquement au plus fort de leur maturation, puis fermentés en cuves d'acier et en fûts de chêne. Les chardonnays du Domaine D'Henrie sont tous des vins de longue garde, qui continuent à mûrir et à améliorer leur goût même quinze voire vingt ans après leur mise en bouteille.