Dominique Gruhier

La Bourgogne, terre française où le vin trouve l'opportunité d'exprimer au mieux son potentiel, est le berceau amoureux de la cave Dominique Gruhier. Le terroir qui abrite les vignes de Gruhier offre tout ce qui est nécessaire à la maturation de raisins de qualité : des sols argileux riches, une exposition intense au soleil et une culture de l'art du vin qui puise ses racines dans une tradition viticole séculaire. Un terroir si propice à la production d'excellents vins qu'il bénéficie depuis 1935 du prestigieux classement AOC. L'histoire du domaine Gruhier est longue et intense, qui a vu ses débuts dans les années 1200, lorsque les moines cisterciens ont établi leur résidence et ont commencé la production de vin, dans la suggestive abbaye de Quincy, située dans les vallées françaises d'Epineuil. Ainsi est né le Domaine de l'Abbaye du Petit Quincy. Passé aux mains de la famille Gruhier dans les années 1990, le domaine conserve toujours son profil de réalité capable de produire des vins français qui savent plaire aux palais les plus exigeants. Depuis 2010, engagée dans l'application de techniques de culture biologique, et toujours respectueuse de la naturalité du vin, travaillé de manière à soutenir son époque et ses caractéristiques, la cave gère de grands vignobles qui abritent plus de 200 000 vignes réparties entre les territoires de Chablis et Épineuil. Les raisins produits sont proches de la perfection et expriment toute l'élégance des qualités natives françaises : des rangs de Chardonnay, Pinot Grigio et Pinot Noir mûrissent sous un soleil généreux alors qu'ils se nourrissent d'une terre riche en gisements minéraux et résidus d'origine marine. Des blancs aux rouges, en passant par des versions rosées vives, les vins de Gruhier présentent des spécialités vinifiées seules, comme le prestigieux mais démocrate Bourgogne Epineuil Cuvée Juliette, le puissant Bourgogne Epineuil L'Ame des Dnots et l'aromatique Chablis Premier Cru. Ils sont accompagnés d'assemblages pétillants d'une grande classe et d'une grande buvabilité, dans lesquels se mêlent les cépages Chardonnay et Pinot Noir, excellemment représentés par le Crémant de Bourgogne blanc et rosé.