San Salvatore 1988

La cave San Salvatore a une longue histoire, en fait elle est née dans le parc naturel du Cilento dans l'immédiat après-guerre. Les vignobles et la cave sont situés dans la même zone où les Grecs anciens ont commencé la colonisation de la Magna Graecia et ont par conséquent apporté les vignes Aglianico, Fiano et Greco ; aujourd'hui, aux mêmes endroits, poussent les vignes de l'entreprise. La philosophie de San Salvatore, dont le patron est Peppino Pagano, un entrepreneur à succès dans le secteur du tourisme et de l'hôtellerie, est de produire des vins respectant la nature et les traditions, en incluant l'histoire et les saveurs de la terre natale dans les produits ; en effet, l'agriculture biologique n'est jamais intensive, les vignes ne sont pas stressées et nous essayons de respecter l'identité écologique et les rythmes naturels. La cave s'élève donc à environ 700 mètres du vignoble et à un coup d'œil des Temples ; c'est une structure moderne, équipée d'un système photovoltaïque de 96Kw qui permet de réduire au minimum l'émission de dioxyde de carbone dans l'atmosphère. Aujourd'hui, San Salvatore est une ferme de 97 hectares, dont 21,5 sont occupés par des vignes et le reste réparti entre vergers, oliveraies et bois, et 450 buffles exportés dans le monde entier, de l'Australie aux États-Unis. L'intention de Peppino Pagano, qui a tout commencé en plantant des boutures de vigne à Stio, une petite ville de l'intérieur des terres qui s'est avérée être un lieu idéal pour la viticulture, puis en continuant à élever des vignes dans la ville de Capaccio-Paestum, est de se développer davantage , également pouvoir compter sur le soutien de Riccardo Cotarella et de l'agronome piémontais fiable et compétent Alessandro Leoni. D'autre part, la société San Salvatore a acquis un rôle important, non seulement dans le Cilento mais aussi dans la région, en très peu de temps, il est donc facile d'en attendre de grandes choses.