Palladino

La société Palladino est née de l'ancienne passion de Piero pour la viticulture. Il a étudié l'œnologie, mais la vie l'a amené ailleurs pour exercer différentes activités, jusqu'à ce qu'en 1974, il ait l'opportunité d'acheter une cave et le rêve d'une vie se réalise. Avec Maurilio, il dirige l'entreprise qui, de génération en génération, atteint avec succès jusqu'à nos jours. Aujourd'hui Palladino représente la tradition des grands vins de la Langa, proposée de manière jeune et dynamique. La conscience de son histoire se conjugue aux exigences de la modernité, dans le but de rendre la qualité d'une production fortement liée au territoire, composée exclusivement d'appellations piémontaises vinifiées dans la pureté, appréciée en Italie et à l'étranger. Les Palladinos ont toujours adopté une philosophie simple, centrée sur le lien avec la tradition, le respect du terroir et la passion de leurs vignes. La tradition fait revivre l'histoire à travers la mémoire du passé et le respect de la vigne, travaillée selon l'ancienne coutume des opérations manuelles, pour amener des raisins sains à la cave, qui sera suivie étape par étape, jusqu'à la transformation en vin . L'ancienne cave a été créée dans un bâtiment au centre de la ville, où le vin et la vie forment une alliance forte depuis la fin du 19ème siècle. La cave est divisée en trois départements reliés les uns aux autres pour faciliter les différentes étapes de transformation, trois environnements où tradition et modernité se confondent. Cuves acier et cuves béton accueillent le vin après les passages qui débutent par le pressurage doux. La longue fermentation reflète les canons de la tradition pour rehausser les caractéristiques de l'assemblage. De grands fûts en chêne français et en chêne de Slavonie, de différentes capacités, conservent le vin pendant son élevage. 4 crus de Barolo, Barbera d'Alba et Dolcetto : ce sont les vins locaux qui exaltent la passion et l'expérience d'une famille dédiée à la viticulture.