Borgogno

L'histoire des vins de Langa passe inévitablement par un nom : Borgogno. C'est en effet l'un des plus anciens et des plus glorieux producteurs de vin des Langhe : une cave fondée en 1761 qui a écrit l'histoire de Barolo et qui a été, pour de nombreuses générations de producteurs, le modèle de référence d'excellence. Qu'il suffise de dire que sur la table du déjeuner officiel de célébration de l'unification de l'Italie, en 1861, il y avait précisément le Barolo di Borgogno, choisi par Camillo Benso, comte de Cavour. Le principal protagoniste du succès de la cave a été Cesare Borgogno, à qui l'on doit le mérite d'avoir étendu le marché bien au-delà des frontières du Piémont ou du monde entier et qui a renommé l'entreprise "Giacomo Borgogno & Figli", en l'honneur de son père. pour mentionner le fait qu'en 2008 la cave a été reprise par la famille Farinetti qui a eu le mérite de donner une nouvelle vie à l'histoire de cette institution œnologique, en récupérant les traditions les plus authentiques des Langhe. Aujourd'hui, la cave Borgogno possède 31 hectares de vignes, situées dans différents crus de la commune de Barolo, où elle a toujours été basée. Il s'agit de vignobles extraordinaires situés dans les crus Liste, Cannubi, Cannubi San Lorenzo, Fossati et San Pietro delle Viole qui représentent aujourd'hui un patrimoine de grande valeur, d'où naissent des labels de prestige absolu. Une grande importance est accordée à l'impact environnemental de la production et pour cette raison, il a été décidé de travailler dans un régime biologique. Dans le vignoble, seuls des engrais d'origine organique sont utilisés, sans recourir à des herbicides et en privilégiant des traitements respectueux de la durabilité environnementale. Dans la cave, la tradition des pères qui ont fait les grands vins rouges des Langhe est respectée : la fermentation se déroule spontanément grâce à l'action des levures indigènes dans des cuves en ciment, comme par le passé, et pour les affinages seuls de grands fûts traditionnels sont utilisés de chêne. Les vins signés par Giacomo Borgogno & Figli reflètent aujourd'hui une philosophie de production simple et très claire : « ne changez rien ! Rester classiques et traditionalistes », comme l'indique l'une des devises de la cave. Pour cette raison, les vins de Borgogno conservent toujours un style aristocratique et austère qui se révèle au fil du temps, capable d'évoluer magnifiquement pendant des décennies. Comme les vins d'antan !