Fabio Perrone

L'histoire de cette cave a commencé dans les années 60 avec une petite production typiquement artisanale, ou lorsque Mario produisait du vin dans sa petite cave, destiné à la consommation de la famille et des amis. Au fil des ans, son fils Mauro, infecté par la passion de son père, a également commencé à collaborer à la cave et, en 1986, a commencé la production de vin en bouteille, spécialisé dans le produit typique de la région, à savoir le Moscato d'Asti. Nous sommes à Santo Stefano Belbo, une terre qui a inspiré de grands écrivains comme Cesare Pavese, où depuis plusieurs générations la famille Perrone dirige avec fierté et passion une entreprise de 19 hectares qui rassemble les meilleurs sites de cet amphithéâtre naturel vallonné, cultivant également tous les autres cépages locaux donc, Barbera, Nebbiolo, Dolcetto, Favorita et Brachetto. Aujourd'hui, la cave est fermement gérée par Mauro, soutenu par sa femme Bruna et ses infatigables parents Mario et Maria. La fille Sabrina, quant à elle, s'occupe de la partie comptable. Le dernier à avoir rejoint l'entreprise est son fils Fabio qui, après avoir obtenu son diplôme de l'école d'œnologie d'Alba, met à profit ses études, en utilisant tout ce que les générations précédentes lui ont transmis. La famille Perrone s'occupe donc personnellement de tout le cycle de production, depuis la gestion des vignes jusqu'à l'emballage de la bouteille. L'entreprise croit à la durabilité, tant en ce qui concerne les vignobles pour lesquels elle privilégie une approche "verte", que pour la cave, qui a été équipée d'un système photovoltaïque de récupération d'énergie. Le Moscato d'Asti, comme déjà mentionné, est un vin de référence en termes de production ; il représente, en effet, pour Fabio Perrone l'origine de sa propre histoire viticole. Dès le départ, l'entreprise a beaucoup cru en ce vin typique, maltraité par le public et la critique pendant des années, le proposant également en version raisin sec ; les vignes sont au cœur de l'appellation avec des raisins provenant des vignobles situés autour des communes de Santo Stefano Belbo, Castiglione Tinella et Coazzolo d'Asti où le Moscato est le vin doux par excellence.