Anselmi

La cave Anselmi a commencé son activité au début du siècle avec le grand-père de Roberto, l'actuel propriétaire. Malheureusement, la crise économique liée à la guerre mondiale l'oblige à vendre tous les vignobles et son fils, qui entre-temps avait construit une grande cave pour la mise en bouteille et la vente des vins, poursuit l'entreprise sans terres ni vignes.
Roberto reprend alors l'entreprise de son père, mais avec le rêve de racheter les vignes de son grand-père et en quelques années, il parvient à mener à bien l'entreprise, louant et achetant des terres dans les environs.
Roberto a un autre objectif : faire des vins de grande qualité en réévaluant le vin local, c'est-à-dire Soave qui ne jouissait certainement pas à l'époque, dans les années 70 et 80, de la renommée de vin de qualité dont il peut se targuer aujourd'hui. Anselmi commence alors à appliquer des stratégies de travail strictes à la vigne, puis au chai ; crée des vignobles à haute densité par hectare, effectue la sélection de clones de Garganega moins productifs et plus aromatiques (le raisin avec lequel le soave est produit), la réduction du nombre de grappes par plante, la vinification avec une attention aux détails et d'autres éléments , atypique pour sa région, mais qui vise à produire de grands vins. Malheureusement, sa conception se heurte à celle du Consortium Soave Doc, Roberto renonce donc à la dénomination et donne à ses vins le nom des vignobles, rétrogradant la dénomination de DOC à IGT. Après des premières périodes de difficultés compréhensibles, le marché lui donne raison : ses vins sont appréciés en Italie et dans le monde, avec 70% de la production qui, progressivement, est vendue dans 25 pays différents. Les étiquettes fabriquées aujourd'hui ne sont que 5 : 3 types de Soave, un passito fantastique et un rouge très élégant et intrigant. Vraiment la peine d'essayer des vins!