Coppo

La cave Coppo a des racines lointaines dans la région d'Asti et nous nous référons à la fin du XIXe siècle, lorsque Piero Coppo a fondé la cave homonyme à Canelli, déjà capitale du Moscato et du Barbera depuis lors. La cave Coppo se consolide et s'agrandit avec son fils Luigi, qui apporte de grandes innovations et modernisations, mais ce seront les 4 fils de Luigi qui donneront un tournant décisif à la production de la cave, en introduisant dans les vignobles familiaux, cultivés avec Moscato, Barbera et Freisa , les cépages internationaux Chardonnay et Cabernet. En 1984, la quatrième génération arrive, représentée par Massimiliano et Edoardo, qui ont conduit la cave dans le nouveau millénaire, avec des formes de communication plus jeunes et plus dynamiques, mais la philosophie est toujours la même : prendre soin des vins produits dans les moindres détails, avec amour et beaucoup d'efforts, car ce n'est qu'ainsi que l'on peut obtenir des vins exceptionnels. Les 52 hectares de vignes du domaine sont tous situés dans la région de Canelli, avec une parfaite exposition sud-sud-ouest. Il convient de souligner que de nombreux vignobles sont cultivés avec des pratiques biodynamiques et des techniques d'agriculture intégrée, donc une attention maximale à l'environnement par les derniers héritiers de la famille. La cave, qui serpente sous terre sur des kilomètres, est divisée en deux parties : une partie moderne et technologique et une autre silencieuse et cocoonée, avec des plafonds en briques rouges apparentes, où les vins sont aptes au vieillissement. C'est un labyrinthe de tunnels, connu aujourd'hui sous le nom de "cathédrales souterraines", et qui est devenu un "site du patrimoine mondial" de l'UNESCO. Au total, 400 000 bouteilles sont produites et toutes les étiquettes ont un fil conducteur : harmonie, élégance, précision et qualité.