Abate Nero

La référence immédiate du nom de la cave est à la tunique sombre du moine français Dom Pérignon, qui a vécu vers la fin des années 1400 et selon la légende est considéré comme le Père du Champagne. Eugenio de Castel Terlago et l'œnologue Luciano Lunelli (célèbre pour avoir fait connaître Teroldego dans le monde entier) en 1973 ont décidé d'unir leurs forces pour donner vie à leur rêve, c'est-à-dire créer un vin mousseux extraordinaire, dans un territoire à l'époque certainement pas célèbre pour son vin, à savoir le Trentin. Des routes fatigantes et compliquées ont été parcourues depuis cette date, mais la recherche et l'engagement constants ont récompensé les deux amis : aujourd'hui, les vins d'Abate Nero sont considérés, à toutes fins utiles, comme un symbole du territoire dans le monde et ont écrit l'un des chapitres le plus important dans l'histoire des bulles italiennes produites avec la méthode classique. Les deux amis avaient bien vu, il y a plus de 40 ans : les vignobles d'Abate Nero sont situés sur des terres particulièrement adaptées et bien exposées sur les collines au-dessus des hameaux de Trento et Lavis, dans une région où l'on peut facilement parler de « viticulture de montagne ». Le Chardonnay est le cépage le plus cultivé parmi les vignobles de l'entreprise, suivi de quelques parcelles de Pinot Noir : ce sont certainement les deux cépages les plus représentatifs de la région champenoise. Initialement, les premiers processus de pétillance des raisins ont lieu dans les anciennes caves du Palazzo Schulthaus à Lavis, là où le célèbre Giulio Ferrari a produit les premiers vins mousseux, mais en 1980, la production, au fur et à mesure de sa croissance, a été transférée à Lamar di Gardolo.Les vins mousseux Trento doc d'Abate Nero sont bien structurés et persistants, crémeux et profonds , avec un long vieillissement sur lies ; ce sont des bulles qui ont été largement saluées par le public et les critiques, tout en conservant le charme intemporel d'une production artisanale, basée sur la haute qualité et le souci du détail, dignes représentants de la meilleure tradition pétillante italienne en le monde.