Henriet Bazin

La petite cave Henriet Bazin est née en 1890, grâce à l'initiative de 3 associés qui ont décidé de ne pas donner tout le raisin aux grandes et célèbres maisons de l'époque, comme c'était la tradition à l'époque : une partie de la vendange est alors vinifiée par eux-mêmes, donnant lieu à une activité productive. L'un d'eux est Gaston Henriet, arrière-grand-père de Marie-Noëlle Bazin , actuelle propriétaire de la cave. L'entreprise a donc une longue tradition familiale, avec 5 générations derrière elle, et surtout elle s'appuie sur un patrimoine de 6 hectares de vignes extraordinaires en propriété, réparties en 37 parcelles sur 3 villages à grande vocation : Verzy et Verzenay , qui sont en fait classé Grand Cru , c'est-à-dire en tête du classement de la région ; en plus il y a une parcelle à Villers-Marmery , en zone Premier Cru , deuxième étage. Le Pinot Noir provient majoritairement des deux premiers et le Chardonnay du dernier. Le sous-sol crayeux est recouvert de formations superficielles qui guident les choix agronomiques de la Maison, influençant également l'expression sensorielle des raisins et donc des vins. La philosophie de la cave est de permettre au vin d'exprimer pleinement le terroir (sol, microclimat, tradition) dont il est issu. Pour atteindre cet objectif, chaque étape est manuelle, le pressurage des raisins est doux, le moût est amené à s'écouler par gravité dans les cuves, sans recours à des pompes mécaniques. S'ensuit une clarification naturelle, sans filtrations mécaniques ou chimiques puis de longs affinages sur levures indigènes. Bref, toutes les précautions pour rendre ces vins uniques et une véritable expression du territoire. Les champagnes Henriet Bazin sont vraiment particuliers, uniques, loin de la logique commerciale de la production classique de champagne et donc très recherchés par les amateurs, également en raison de la petite production artisanale qui est mise à disposition.