Dario di Vaira

Dans les années 1950, la famille Di Vaira a émigré du Molise à la recherche d'un travail agricole et a atterri dans la région de Bolgheri, alors à des années-lumière des gloires et des splendeurs dont elle jouit aujourd'hui, ou l'une des "capitales" mondiales du vin de qualité. Seules d'heureuses intuitions dans les années 70 et 80 du XXe siècle ont proposé cette région de la Toscane comme un paradis pour la culture de la vigne et la production de vin : à l'époque il y avait une agriculture traditionnelle, principalement liée au métayage. En 2008, Dario hérite de la ferme de son père Pasqualino et, fraîchement diplômé en viticulture et œnologie, il choisit de tout miser sur l'excellente production de la région avec les vins DOC Bolgheri. Une production issue d'une connaissance approfondie de la région, se faisant ainsi apprécier au fil du temps par certains des guides les plus importants du secteur. La cave est une véritable ferme, car en plus des vignes, des oliviers, des légumes et des fruits sont également cultivés au km 0, qui sont rapidement servis dans le restaurant utilisé pour les clients. Dario di Vaira, en tant que philosophie de travail (et de vie) a décidé d'investir dans la qualité, renonçant définitivement à de grandes quantités. Les cépages cultivés sont le Sangiovese autochtone puis les grands cépages internationaux cultivés sur ces terres pour produire les nobles Supertoscans, donc Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah et Petit Verdot. Quant aux cépages blancs, il y a le Chardonnay, le Viogner et le Vermentino. Les deux rouges produits ont les caractéristiques typiques de la région, donc un corps puissant, chaud et intense, mais aussi doté d'une grande finesse. Les blancs se caractérisent par une approche plus franche et directe. En bref, des vins qui répondent pleinement à l'empreinte du territoire et, surtout, à la conception de Dario, visant à préserver les traditions locales, mais en donnant une touche de modernité.