Castello di Volpaia

L'histoire du Castello di Volpaia est vraiment ancienne : la structure est née vers l'an 1000 et, comme vous pouvez bien l'imaginer, au cours des derniers siècles, elle a connu une alternance de rôles et de propriétaires. Nous sommes au cœur du Chianti Classico et donc, depuis quelques décennies, Castello di Volpaia est une importante réalité viticole. Gérés par la famille Mascheroni Stianti, nous avons atteint la troisième génération avec Nicolò et Federica qui guident le village de Volpaia avec compétence et passion, qui, selon la tradition historique, se nourrit d'une intense production de vin, d'huile et de vinaigre. Le château est un véritable village médiéval, donc les chais, lieux de transformation et d'affinage, traversent des réseaux de tunnels et de salles souterraines qui impliquent tout le village. Au fil des ans, le nom Volpaia s'est frayé un chemin parmi l'élite de la production viticole toscane : l'entreprise, également très appréciée à l'étranger, produit des vins élégants et complexes, enracinés dans le territoire, qui expriment un grand amour et une attention rigoureuse à la nature. Le travail à la vigne et à la cave, en effet, est réalisé exclusivement à travers les protocoles de la certification biologique. Parmi les rangs, une grande attention et un soin particulier sont apportés à la croissance de la vigne qui représente le moment crucial pour l'élaboration de vins de qualité. Au chai, la vinification est traditionnelle, mais elle est réalisée à l'aide de technologies et d'équipements modernes conçus pour sublimer et sublimer tout ce que chaque vendange peut offrir. C'est ainsi que naissent tout simplement d'excellentes étiquettes : du « Coltassala » au « Bianco di Volpaia », du « Citto » à l'« Indue », en passant par le Spumanti jusqu'au Vin Santo : ce sont tous des vins, ceux de Castello di Volpaia, capable de raconter le territoire, mais surtout la passion et l'amour pour ces terres anciennes.