Ciro Biondi

L'histoire de la cave Biondi, fondée à la fin du XIXe siècle, est longue et pleine de succès. On assiste déjà à un large succès auprès de la critique et du public, dans la production de vins, au début du XXe siècle, grâce au travail de Salvatore Biondi, le grand-oncle de Ciro et à l'expérience de son grand-père Cirino. Déjà au début des années 1900, ils ont participé à des foires aux vins, avec leur partenaire Lanzafame, remportant  médailles et prix pour leurs vins, labellisés 'Biondi - Lanzafame'. Une entreprise florissante qui, cependant, au fil des années a connu toute une série de difficultés et d'obstacles, jusqu'en 1999, lorsque Ciro et son épouse Stéphanie ont décidé de s'occuper de la cave à plein temps, c'est-à-dire à la fois l'entretien des vignes et la vinification. Ils parviennent à restaurer les 6 hectares appartenant à la famille, aboutissant à la naissance d'Outis, la ligne phare de la cave, et à la production, en général, de vins de grande qualité. Ils redécouvrent l'énorme potentiel du « terroir » volcanique de l'Etna et de ses vignes indigènes. Nous sommes en effet sur les pentes du volcan le plus célèbre d'Italie, avec trois vignobles en terrasses qui composent la propriété, avec des expositions au sud-est, dans la commune de Trecastagni, à environ 18 km de Catane, à une altitude comprise entre 600 et À 700 mètres d'altitude, et précisément sur un cratère datant de 125 av. J.-C. Dans la propriété, il reste encore quelques vieilles et précieuses vignes de Nerello et des raisins à baies blanches tels que Carricante, Catarrato et Minella qui constituent la majorité de la production. Il convient de mentionner un cru très particulier : il s'agit de Vigna Cisterna Fuori, un vignoble planté sur le même cratère, mais avec un aspect différent, qui produit principalement du Nerello Mascalese et du Cappuccio. Enfin, Vigna San Nicolò se trouve sur un cratère vieux de 12 000 ans qui produit exclusivement du Nerello Mascalese. Le microclimat particulier des pentes de l'Etna, la diversité du sol sablonneux volcanique, riche en minéraux et très différent d'un vignoble à l'autre, ainsi que l'énorme différence de température au cours de la journée, contribuent aux caractéristiques uniques des vins Biondi, caractérisé par des éléments naturels essentiels . Vins à essayer.