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Ciavolich
Information
Région:Abruzzes (Vins italiens)
Année de fondation:1853
Hectares de vignes :35
Production annuelle:250 000 bouteilles
Vigneron :Romano D' Amario
Adresse:Contrada Salmacina 11, 65014 Loreto Aprutino (Pe)
L'origine de la famille est bulgare et se perd dans la mémoire de l'époque, lorsque ces marchands de laine arrivèrent dans les Abruzzes en 1600, s'installant dans le village de Miglianico où, en 1835, ils commencèrent à planter les premiers vignobles, créant une cave qui, à ce jour, est l'une des plus anciennes de la région. Giuseppe Ciavolich a repris le domaine après la guerre et dans les années 1960, il a planté plus de vignes à Loreto Aprutino. La terre est sauvage par nature et pas du tout apprivoisée ; c'est une terre si méconnue mais si unique et si propice à la viticulture. L'activité viticole grandit et prospère, suivant progressivement des critères de production rigoureux axés sur la qualité : c'est le choix gagnant. Le tournant a été en 2004 lorsque, en raison des problèmes de santé du père, sa fille Chiara, âgée de vingt-six ans, a dû décider de poursuivre l'entreprise familiale ou de vendre. Le choix n'est pas facile, mais au final c'est le cœur, l'amour de sa terre et de sa famille qui l'emporte. Et les résultats peuvent être vus très clairement aujourd'hui : Ciavolich est l'un des noms les plus admirés de la viticulture des Abruzzes, produisant des vins exclusivement à partir de ses propres vignobles. Il s'agit de 22 hectares cultivés avec des cépages indigènes tels que Pecorino, Cococciola, Trebbiano D'Abruzzo, Cerasuolo d'Abruzzo, Montepulciano D'Abruzzo, tous vinifiés en pureté. En 2007, une véritable nouvelle gamme de produits est née : la gamme « Fosso Cancelli » qui privilégie les fermentations spontanées, méthodes de vinification ancestrales, à commencer par le Montepulciano d'Abruzzo. Le projet prévoit de créer un grand vin de garde, avec un potentiel d'au moins 50 ans ! Trebbiano d'Abruzzo, Pecorino et Cerasuolo d'Abruzzo ont récemment été ajoutés à Montepulciano d'Abruzzo "Fosso cancelli". Même les étiquettes de vin veulent rappeler et valoriser l'histoire et les lieux de naissance en présentant des ancêtres, des rosaces d'églises et des estampes d'artistes du XXe siècle, données à sa famille au début du siècle. La fusion parfaite du passé, du présent et du futur.
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