Ridolfi

Ridolfi est un nom de grande résonance historique dans le monde du vin toscan ; depuis le Moyen Âge, il y a eu des traces d'activités agricoles de cette ancienne famille toscane, à tel point qu'aujourd'hui ce même blason brille sur les étiquettes de cette grande cave. Les vins Ridolfi sont encore aujourd'hui le produit d'une passion et d'un esprit qui ont uni des histoires et des générations et qui sont aujourd'hui portés avec succès par la famille Peretti qui a fait sien ces principes. Aujourd'hui, la propriété se compose de 2 domaines, à Montalcino et Tenuta Rocchetto à Larciano , avec un total de 54 hectares de terrain, dont 21 sont plantés de vignes. C'est une poursuite tenace de l'excellence, l'héritage d'un noble goût toscan qui s'est transmis intact à travers l'histoire de cette ancienne famille. L'objectif, immédiatement partagé, est l'esprit d'exprimer la typicité de ce terroir et de laisser une trace de son unicité dans les verres à vin produits, notamment les très grandes versions de Brunello di Montalcino. Les espaces et les structures historiques ont été rénovés en 2014, dans une optique d'œnologie moderne, en respectant toujours la configuration originale du village de Mercatale. Tous les raisins sont vendangés à la main, faisant une première sélection à la vigne et une seconde au chai. Seules des levures autochtones sont utilisées, donc non synthétiques. Les vins vieillissent ensuite dans de grands fûts, principalement en chêne français et slave, il n'y a pas de barriques dans la cave. Ceci dans le respect de la précieuse tradition locale, où l'affinage est long et patient car le vin a toujours besoin de temps. C'est grâce à cette conviction que la qualité des vins de Ridolfi est aussi le fruit d'une entreprise particulièrement avant-gardiste. Un professionnalisme compétent et spécialisé, des techniques de vinification et de mise en bouteille innovantes ont rejoint l'expérience des "anciens" et des procédés artisanaux, valorisant leur potentiel et améliorant leurs performances. Sans jamais dénaturer l'âme du vin. Car le respect est une autre valeur essentielle de Ridolfi. Parce que la nature rend l'homme qui ne trahit pas la terre. Et c'est précisément l'élément clé : le respect de la terre est une valeur essentielle pour Ridolfi. Le travail à la vigne est totalement manuel et s'effectue selon les préceptes de l'agriculture biologique . Tout cela se traduit par des vins classiques et traditionnels, respectueux de l'histoire centenaire de Montalcino.