Doyard

Le Domaine Doyard est situé à Vertus, en Côte de Blanc, l'un des terroirs les plus propices de toute la Champagne à la production du plus célèbre vin effervescent au monde, notamment à base de Chardonnay. Le domaine viticole a une très longue histoire, nous sommes à la seizième génération de la famille Doyard, dont les douze premiers ont travaillé comme vignerons, ou comme producteurs de raisins, puis vendus à des domaines viticoles plus structurés, tandis que les quatre derniers ont choisi la voie de production en propre, comme Récoltant Manipulant, ou des producteurs de raisins, mais aussi des producteurs de champagne avec leur propre étiquette. Il faut dire que dans la famille Doyard, le fondateur Maurice fut une figure de proue du développement et de la promotion de la Champagne, d'abord comme dirigeant des vignerons puis comme co-fondateur du plus important institut de la région : le CIVC. , Comité Interprofessionnel des Vins des Champagnes. Aujourd'hui le Domaine Doyard compte plus de 10 hectares de vignes, réparties et situées dans les secteurs les plus prestigieux de la Côte de Blanc ou Oger, Oger sur Mesnil, Avise, Cramant et Ay ; des noms qui suscitent de grandes émotions chez les passionnés car les meilleurs raisins pour les meilleurs crus de champagne naissent de ces terres et de ces vignobles. Ce n'est pas un hasard si nous sommes dans le classement des Grands Crus de champagne, c'est-à-dire la région champenoise où naissent les meilleurs raisins. Aujourd'hui l'entreprise est dirigée par Yannick et son fils Guillaume qui suivent fidèlement les méthodes de production traditionnelles et surtout artisanales. Toutes les étiquettes sont identifiées avec la classification Blanc de Blanc, c'est-à-dire produites uniquement avec des cépages Chardonnay, la spécialité de la maison et du domaine. Les arrêts sur lies sont très longs, toujours plusieurs années et aussi le dosage final est toujours au minimum pour donner la meilleure représentation possible du terroir de référence. Grands champagnes en production limitée.