Eric Taillet

Nous sommes dans la Vallée de la Marne, le terroir champenois le plus propice au Pinot Meunier , l'un des trois principaux cépages de la région, en plus du Chardonnay et du Pinot Noir. Eric Taillet est défini comme l'un des producteurs les plus autorisés de cette vigne et cela lui fait certainement honneur, ainsi qu'à sa famille, qui depuis 4 générations ont mis le plus grand engagement et la plus grande passion dans la production de champagne de Pinot Meunier. L'activité est résolument artisanale, le domaine se compose d'un peu moins de 6 hectares de vignes, précisément dans la vallée du Beval, dans la partie nord de la Vallè de la Marne. La production annuelle est d'environ 35 000 bouteilles par an et recueille le meilleur de la production de la cave, tandis que le reste est vendu à la Maison. Taillet a une forte sensibilité pour l'environnement et l'ensemble de ses procédés de production (tant à la vigne qu'au chai) sont conduits en régime proche de l'agriculture biologique . De plus, au fil du temps et de l'expérience, Eric s'est rendu compte à quel point les plus anciens vignobles familiaux (certains datant même de 1950) possédaient des caractéristiques uniques et souvent "irrépétables" d'un millésime à l'autre. Ainsi, année après année, naissent des étiquettes précieuses et uniques, destinées à valoriser différents "terroirs" (sol, exposition, microclimat), qui expriment des vins si différents, d'année en année. Voici donc les 3 étiquettes les plus représentatives : « Bansionensi », « Bois de Binson » et « Le Grand Marais » qui représentent trois interprétations différentes du pinot meunier. Clairement les 3 champagnes partagent la même main, c'est-à-dire une attention obsessionnelle dans la vinification par Taillet, avec de très longs affinements sur lies, en bouteille, et avec des dosages très limités de liqueur d'expédition. Le but est de laisser parler le terroir et les raisins sans conditionnement d'aucune sorte.