Francini Naldi

Tout a commencé à Asciano , un petit village de la province de Sienne, et précisément dans l' Antica Farmacia Francini Naldi qui a été fondée en 1795 par une famille locale notable, les Francini Naldi et nommée d'après le saint patron de la ville, Sant'Agata. . La pharmacie d'origine était meublée d'étagères de style Empire très élégantes, enrichies de vases en céramique, d'ampoules et de verres richement décorés, comme c'était la coutume à l'époque. Après des siècles d'histoire et de nombreuses générations qui se sont succédées, c'est aujourd'hui le Dr. Giovanni de' Munari , directeur et propriétaire, soutenu par ses filles Francesca, Valentina et Cecilia. Mais la clé de voûte a lieu lors de la dernière restauration de la pharmacie : dans une étagère, le dr. Giovanni de' Munari trouve des notes et des recettes attribuables à Francesco Francini Naldi, fondateur de la pharmacie, déjà connu comme alchimiste et fabricant d'épices à la fin du XVIIIe siècle. Ces manuscrits sont déchiffrés et des indications précises sont obtenues pour faire des "potions singulières". Une nouvelle liqueur est née de la découverte accidentelle de la recette toscane du XVIIIe siècle : Vinpepato delle Crete , un élixir doux-amer au charme extraordinaire. Il s'agit d'une macération d'épices, d'herbes et de racines dans une base de vin de Chianti fortifié (donc additionné d'alcool) et provient d'un traitement minutieux. Il y a quatorze herbes, épices et racines qui reposent dans le vin pendant environ 45 jours dans des chambres semi-obscures à température contrôlée. Ayant perdu sa vocation purement médicinale, le Vinpepato a été retravaillé surtout dans sa teneur en alcool, mais sa saveur ancestrale reste inchangée, la conclusion parfaite d'un repas, à déguster à température ambiante ou, pendant les saisons plus chaudes, dans une boisson sans alcool. résistance inférieure à 10°-12°C.