Casebianche

Année 2000, début du nouveau millénaire et début de la nouvelle aventure entrepreneuriale et viticole d'Elisabetta Iuorio et Pasquale Mitrano, anciens architectes, dont la passion pour la nature et le vin les amène à ouvrir la ferme Casebianche, du nom de la Contrada Case Bianche où , en fait, la cave est située. Nous sommes dans la municipalité de Torchiara, dans la province de Salerne, dans le parc national du Cilento, Vallo di Diano et Alburni, récemment déclaré site du patrimoine mondial de l'Unesco. Une petite réalité familiale-artisanale immergée dans un territoire absolument riche du point de vue de la flore et de la faune : en effet les 14 hectares sur lesquels s'étend le domaine, dont 5 de vignes, sont l'expression naturelle de la biodiversité ; en plus des agrumes et des oliviers, on cultive également les meilleures figues d'Italie, les fameuses Cilento Dop. Une tranche de terre sauvage, un paradis non contaminé, entre le mont Stella, qui protège des vents froids qui soufflent du nord, et la mer du Cilento. Elisabetta et Pasquale sont, dès le début, très attentifs à l'impact environnemental, en effet les vins de Casebianche sont tous certifiés biologiques, assistés par le jeune et célèbre œnologue Fortunato Sebastiano, qui a rejoint la société Cilento en 2006 et qui a dirigé le premier mise en bouteille l'année suivante. Il convient de souligner que la géologie de la région a une caractéristique particulière qui conduit à une grande vocation pour la viticulture: c'est le "flysch du Cilentano", ou une séquence de marne, d'argile et de grès, grâce à laquelle des vins d'une agréable fraîcheur sont intervient le moins possible, avec des procédés mécaniques simples et des fertilisations naturelles (dont des engrais verts), en n'utilisant que du cuivre, du soufre et de l'argile comme défenses : on obtient ainsi des raisins à maturation toujours équilibrée qui composent les différents vins de l'entreprise ainsi un vin mousseux vraiment inhabituel, c'est-à-dire le dosage zéro "La Matta" de raisins Fiano et le rosé pétillant Aglianico Paestum IGP "Il Fric", tous deux obtenus avec la méthode ancestrale, c'est-à-dire avec une refermentation spontanée en bouteille.Le "Cumalè" Cilento Fiano Doc et "Cupersito" Aglianico Cilento Doc sont produits dans la pureté, tandis que les mélanges réalisés pour le Bianco Paestum IGP "Iscadoro" et pour le Rosso Cilento Doc sont tout aussi intéressants "Dellemore", expressions authentiques du territoire.