Podere La Villa

Le domaine est niché dans les collines du Chianti Classico, entre 250 et 350 mètres d'altitude, dans la municipalité de San Casciano in Val di Pesa. L'histoire de cette cave est récente même si elle a des origines vraiment "nobles": tout a commencé en 2004 lorsque Giacomo Tachis (1933-2016), l'un des plus grands œnologues du monde (entre autres, "père" de Sassicaia) a décidé replanter un vieux vignoble de 1,25 hectares en face de Podere La Villa, en choisissant les cépages Sangiovese et Merlot. Paradoxalement, l'idée de Tachis est de produire des raisins de la plus haute qualité et de les revendre. Mais en 2007, avec la naissance de son petit-fils Riccardo, sa fille Ilaria décide de célébrer l'événement en vinifiant avec la première récolte de la vigne de son père. D'où le nom du vin : « Pargolo ». Devant le succès de cette initiative, Ilaria Tachis et son mari Raffaele ont décidé en 2013 d'agrandir le domaine et d'acheter 6 hectares de vignes supplémentaires, transformant la ferme environnante en leur activité principale. Maintenant, le "Pargolo" a évolué et est devenu un grand Chianti Classico, digne de ce nom, et le "Giacomo" a été ajouté, un grand vin dédié à son père. Cette zone peut être considérée comme la "Conca D'Oro" de la région nord du Chianti, où un microclimat abrité protège et encourage les meilleurs raisins pour les vins du Chianti Classico. Le domaine a un total de 10 hectares, qui comprend des vignes, des oliveraies, des bois et un petit lac. Les 7 hectares de vignes sont plantés de cépages Sangiovese, Merlot, un petit pourcentage de Cabernet Sauvignon et, plus récemment, une petite partie de cépages blancs pour obtenir un Vinsanto traditionnel. L'attention à l'environnement est très présente dans l'entreprise, c'est pourquoi des techniques d'agriculture durable sont adoptées, même s'il n'y a pas encore de certification en tant qu'agriculteurs biologiques. Une tradition œnologique qui se perpétue, au nom de la tradition et de l'histoire.