Griesbauerhof

Depuis quelques années, Georg Mumelter dirige la cave artisanale historique et prestigieuse Weingut Griesbauerhof qui appartient à sa famille depuis plusieurs générations et qui possède plus de deux siècles d'expérience dans la production de vins de qualité. Nous sommes dans le Haut-Adige, précisément sur les collines entre Santa Maddalena et Santa Giustina, près de Bolzano, à une altitude d'environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans un splendide amphithéâtre naturel, entouré de vignobles denses, où la viticulture a toujours été pratiquée, avec résultats extraordinaires. Georg suit méticuleusement toutes les phases de transformation, de la vigne à la cave, avec une philosophie qui vise à allier tradition et technologie, dans le but de produire des vins haut de gamme, mais fortement liés au territoire. Chaque vigneron sait que la qualité commence à la vigne et donc, avec des méthodes aussi peu interventionnistes et aussi naturelles que possible, les raisins sont sélectionnés manuellement lors de la récolte, puis ils passent à la cave, où chaque grappe, selon le cépage , suit son chemin de vinification. Le domaine s'étend sur 4 hectares de terrain, répartis en 3 vignobles aux terroirs différents, à savoir : le vignoble du Rencio, où est cultivé le Schiava, cépage autochtone qui est utilisé pour le St. Magdalener et le Lagrein ; le vignoble de Spitz, planté de lagrein et de merlot et le vignoble de Moritzing, toujours planté de lagrein. L'entreprise possède également un très petit vignoble d'environ un demi-hectare, près d'Appiano, situé à environ 500 mètres d'altitude, sur un terrain au sol morainique, où sont cultivés Pinot Grigio et Pinot Bianco qui, grâce au microclimat particulier, expriment des raisins et des vins d'un arôme et d'une finesse extraordinaires. Parmi les étiquettes particulièrement originales, on retrouve aussi un très curieux Merlot en version Rosè, vraiment fin et intrigant, à essayer. Il existe également une excellente ligne de rouges importants, les Riservas, dignes représentants de la digne tradition du Tyrol du Sud.