Revì

La cave Revì est née au cœur de l'un des endroits les plus appropriés pour le vin mousseux italien, à savoir le Trentin. L'histoire de cette petite mais talentueuse cave est née en 1982 d'un jeune œnologue, Paolo Malfer, qui a développé une passion pour la production de bulles dès son plus jeune âge, après avoir trouvé et lu par hasard un livre intitulé "Comment produire du champagne ” ; l'électrocution est immédiate ! Après les premières expériences et le diplôme du prestigieux institut œnologique de San Michele all'Adige, il a commencé à travailler sur une petite production de vins mousseux de méthode classique. Bientôt, les vins sont de plus en plus appréciés du public et des critiques et aujourd'hui la cave, dirigée par l'épouse et la belle-sœur du fondateur, à savoir Carmen Tomasi et Giovanna Bertoldi, en est venue à produire environ 40 000 bouteilles par an. Par curiosité, le nom Revì dérive d'une zone spécifique du domaine que la tradition populaire atteste être un lieu où les raisins sont capables de donner vie à un vin pour un roi : 'Re vin'. Certes, les cépages cultivés sont les classiques de la tradition du Trentin, en ce qui concerne les vins mousseux, à savoir le Chardonnay et le Pinot Noir, qui poussent dans un environnement idéal, entre 200 et 450 mètres d'altitude, bien atténué par le climat frais des montagnes. . Les étiquettes actuellement produites par Revì sont au nombre de 5 et, bien sûr, ce sont toutes des vins mousseux de méthode classique qui ont l'ambition de représenter au mieux la tradition du Trentodoc également à travers de longs affinements sur lies allant de 36 à 75 mois. Des vins effervescents capables d'allier douceur et élégance, finesse, parfum et sapidité dans le verre, éléments fondamentaux pour la parfaite réussite d'un Trento Doc.