Sordo Giovanni

Le respect maximal de la nature et de l'environnement qui l'entoure est l'épine dorsale de la philosophie de la ferme Sordo Giovanni, fondée en 1912, à mi-chemin entre Alba et Barolo, dans la commune de Castiglione Falletto. Après plus de cent ans, la cave est dirigée par Giorgio, représentant de la troisième génération de la famille Sordo, démontrant le lien et la passion qui les accompagnent toujours dans cette aventure. La superficie totale compte 53 hectares de vignobles, dispersés dans les environs, ce qui en fait la seule cave à produire huit crus Barolo différents dans cinq municipalités différentes. Un enherbement maîtrisé est maintenu entre les rangs de vigne pour maintenir la terre en vie, la protéger des pluies et exploiter cette dernière comme une excellente méthode naturelle et alternative pour faire pénétrer les substances organiques en profondeur, en évitant l'utilisation d'herbicides et d'engrais chimiques. Grâce également à un épurateur de dernière génération, le problème des eaux usées a également été résolu, permettant ainsi de restituer à la terre une eau propre et sans polluant, tout en préservant au mieux la nature environnante. La cave, où ont lieu la vinification et l'élevage, a été récemment agrandie et se situe dans des tunnels souterrains jusqu'à douze mètres de profondeur dans le sous-sol et où l'on peut compter plus d'une centaine de fûts de chêne, bois choisi spécifiquement pour valoriser le terroir et les arômes typiques de raisins locaux. À l'intérieur de la cave, il est également possible de faire une visite guidée de la production des vins de Sordo, avec des dégustations de toute la gamme produite, pour montrer au public comment fonctionne un travail aussi précieux, comme la valorisation du territoire, et comment on vit il.