Nicola Gatta

Nicola Gatta est un petit producteur particulier de la région orientale de Franciacorta : c'est un fils de l'art car sa famille a commencé à produire du vin en 1960, mais son arrivée dans l'entreprise bouleverse tous les canons précédents. Naturellement, son produit phare est le Spumante Metodo Classico, créé selon les principes de l'agriculture biodynamique , avec un processus absolument artisanal (avec des fermentations spontanées dans sa propre cave, sans aucun ajout de sulfites ni modifications artificielles du produit). La principale raison de ces choix radicaux se trouve dans la passion de Nicola pour la région environnante et le désir de lui laisser le maximum d'expressivité de caractère qui, à travers les collines calcaires particulières qui la distinguent, est capable de donner aux raisins une minéralité particulière et unique. Toujours en faveur de cette philosophie, Nicola a choisi de ne pas rejoindre le consortium Franciacorta afin de ne pas être limité par la dénomination et de ne pas influencer quelles peuvent être les capacités expressives de son produit vraiment unique ; par conséquent, il n'a pas la dénomination Franciacorta docg sur l'étiquette. Une autre particularité de ses vins effervescents réside dans l'étiquette et, notamment, dans l'indication de la permanence des levures par la méthode biodynamique avec l'unité de temps indiquée en « lune », correspondant également à environ 29 jours, le temps de passage entre une nouvelle lune et une autre. L'ensemble de la cave dispose d'un vignoble d'environ six hectares, composé de vignes historiques d'une trentaine d'années, cultivées majoritairement en chardonnay et dans une moindre mesure en pinot noir. Parmi les produits phares, on trouve le Blanc de Blancs, le Rosè et le Blanc de Noirs, tous des vins particuliers qui reflètent pleinement le caractère et l'âme de Nicola, intenses, jamais banals, aux arômes d'agrumes et rustiques, mais se distinguant par un goût vraiment unique et une finesse de bulle inimitable qui sait donner cette élégance intrinsèque pour toujours surprendre et se faire apprécier.