Buvoli - Opificio del Pinot Nero

"La cave de roche", comme Marco Buvoli appelle sa réalité, car outre le vin, la musique est son autre grande passion et il a été vérifié qu'elle est également appréciée par les raisins qu'il produit et élabore du vin mousseux. L'Opificio del Pinot Noir est la cave qui, en 2001, Marco, avec quelques amis, a créé grâce à la passion pour ce merveilleux cépage français, le Pinot Noir ; nous sommes dans les Préalpes de la province de Vicence, la cave est logée à l'intérieur de sa maison et les vignes sont réparties dans toute la région environnante bien-aimée. Les travaux, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la structure, se font tous au nom de l'harmonie et du respect du territoire, suivant les principes de l'agriculture biodynamique, bannissant ainsi les produits chimiques de synthèse et privilégiant les méthodes traditionnelles et naturelles. L'objectif principal est d'avoir des raisins sains et authentiques, en se concentrant sur une matière première de qualité absolue, avec une sélection rigoureuse de chaque grappe produite. Comme il le dit lui-même : "... chaque terrain a des caractéristiques différentes de l'autre en termes de microclimat, d'exposition, de sol et de nature et il est de notre devoir de veiller à ce que chacune de ces caractéristiques uniques soit mise en valeur et exaltée au maximum dans la finale produit." Au final, des raisins de qualité n'ont qu'à être choyés et accompagnés dans le bon sens par des mains habiles et passionnées, comme celle de Marco, et c'est ainsi que naissent de petites productions artisanales, mais extraordinaires, dédiées à tous ceux qu'ils sont amoureux de ce de la vigne et de ces régions françaises si chères au nord de la France, principalement la Bourgogne.