Divella

L'entreprise agricole Divella est une petite réalité de seulement 2 hectares, située au milieu de la Franciacorta orientale, parmi d'immenses vignobles et de petits villages médiévaux. Suivant sa passion, la jeune fondatrice Alessandra Divella, depuis 2005 a commencé à créer ses propres vins effervescents selon sa personnalité et ses pensées, à travers la Méthode Classique et un processus de travail totalement naturel. Les deux hectares de terres sont cultivés majoritairement en Pinot Noir et Chardonnay, de manière rigoureusement biologique et avec des méthodes durables, sur des territoires calcaires, riches en argile et fossiles ; tout le processus est manuel et artisanal, à partir de la récolte délicate et ciblée pour garder le raisin intact, jusqu'au pressurage effectué directement par Alessandra elle-même, comme tout le reste du processus de mousseux. La première phase de fermentation est spontanée, notamment en fûts béton, afin de ne pas interférer avec le profil gustatif et olfactif du produit ; la finition du produit s'opère ensuite grâce à la refermentation directement en bouteille et l'affinage sur lies qui dure de deux à cinq ans et au final, après dégorgement, le dosage est strictement sans sucre ajouté. Le résultat est un vin mousseux surfin, certes limité dans le nombre d'étiquettes produites, mais qui est apprécié pour la façon dont il représente la philosophie de son créateur et du territoire où il est né, sachant qu'il est capable d'offrir des vins authentiques, authentiques, frais et des notes absolument jamais banales. Cette gamme comprend le "Clò Clò", un rosé pur Pinot Noir et le "Blanc de Blancs" à base de cépage chardonnay, tous deux rigoureusement classés en Dosage Zéro. Des vins vraiment artisanaux, des vins passionnants.