Fleury

Fleury est un domaine viticole classé en Champagne qui est né à une époque relativement récente, précisément en 1985, par rapport aux maisons historiques de la région. Mais Fleury a tout de suite eu une approche très différente du monde du champagne, tel que nous le connaissions jusqu'alors. Jean-Pierre, le fils du fondateur Emile, a des intérêts liés à l'astronomie et, par conséquent, s'intéresse et étudie les liens entre le ciel et la terre ; cela le conduit naturellement à se rapprocher des études de Rudolf Steiner, et donc, de la biodynamie qui devient le lien entre la théorie et la pratique de la culture agricole la plus naturelle. Au bout de quelques années, et précisément en 1989, Fleury devient le premier domaine viticole de Champagne à convertir son vignoble à l'agriculture biodynamique, soutenu également par la certification sur l'étiquette. Selon ces préceptes, aucun produit chimique de synthèse n'est utilisé, ni dans la vigne ni dans la cave, en utilisant à la place des composts particuliers, en exploitant les principes de l'homéopathie, en prenant soin de l'alternance du calendrier lunaire et en laissant libre développement à la biodiversité naturelle dans le vignoble. Bref, une vraie révolution. Par ailleurs, Fleury, profitant de sa position géographique apparemment défavorisée, vise justement à valoriser une région de Champagne, appelée Côte des Bars ou Aube, qui a toujours été peu considérée. Nous sommes en fait beaucoup plus au sud que les plus célèbres Epernay et Reims, les capitales reconnues de la Champagne, et donc la composition géologique moins crayeuse et plus calcaire du sol rend cette région plus proche de la Bourgogne voisine. Fleury veut transmettre, à travers ses étiquettes, cette typicité territoriale vraiment unique et particulière. Une autre singularité de la cave est un détail technique non moins important : la seconde fermentation (c'est-à-dire que la création de bulles lors de la refermentation en bouteille s'effectue dans des bouteilles bouchées au lieu de la capsule couronne classique, appelée Bidule, qui nécessairement nécessitent un dégorgement à la main, chose vraiment rare dans toute la région !A noter également la longue cave souterraine, creusée dans la roche, qui abrite des dizaines de fûts de chêne où le champagne vieillit longuement.Bref, la gamme Fleury représente une alternative intéressante, une nouvelle interprétation dans l'élaboration du Champagne, à découvrir !