Il Paradiso di Manfredi

Dans un petit morceau de terre, embrassé par Dieu et les hommes, depuis environ 70 ans, la famille Martini produit des vins avec un profond sens des responsabilités à l'égard de la tradition, de l'histoire et de la vinification typique de la région de Montalcino. Le fondateur s'appelle Manfredi Martini (né à Montalcino en 1914) et vers 1950, avec sa femme Fortunata, également fermière experte, ils achetèrent la ferme "Il Paradiso". Ainsi est née cette petite ferme, encore très active aujourd'hui, fermement entre les mains des héritiers, à savoir le fils Florio et les petites-filles Silvia et Gioia. Manfredi, à l'époque, était très actif non seulement dans la cave, mais travaillait également pour la mise en valeur de la région de Montalcino, qui dans les années 60 était encore à découvrir et à promouvoir. En 1967, Manfredi, en collaboration avec des agriculteurs et des producteurs locaux, a fondé le Consortium de Brunello di Montalcino, qui au fil des décennies s'est avéré être une institution fondamentale pour le développement de Montalcino, à travers ce qui allait devenir l'un des vins les plus célèbres au monde. Le Paradiso de Manfredi est situé sur le côté nord/nord-est de la colline de Montalcino. L'entreprise se compose de 3,5 hectares de terrain, où, en plus du vignoble, disposé sur sept terrasses à une moyenne de 350 mètres d'altitude, il y a des oliviers, des arbres fruitiers, un potager et une petite culture de safran. La philosophie de production, tant à la vigne qu'au chai, vise, sans compromis, la naturalité du produit final. En témoigne l'adhésion de la ferme à l'Association Triple A (Farmers, Artisans, Artists) d'abord en Italie, en 2003, pour rassembler des producteurs biologiques, biodynamiques, mais aussi non certifiés, tous animés par l'objectif commun d'entreprendre et valoriser une voie agricole naturelle aujourd'hui en voie de disparition, ainsi que des méthodes de vinification qui trouvent leur sens le plus profond dans la tradition. Pour cette raison, l'utilisation de tout type d'engrais, et en général de produits chimiques de synthèse, est exclue, tant à la vigne qu'au chai. Les vins de Paradiso di Manfredi, même en cave, ne subissent aucun traitement technique, ils se décantent et se clarifient naturellement, ce sont donc de vrais vins, une expression du territoire au sens le plus authentique et, surtout, du cépage local par excellence, c'est le Sangiovese Grosso, appelé Brunello.