Cogno Elvio

Le prestigieux "Ristorante dell'Angelo", propriété de la famille Cogno, situé à La Morra, est le lieu où tout est né. Ici, le jeune Elvio, né en 1936, commence à développer cette grande passion pour le vin qui le conduira, au milieu des années 1950, à abandonner la restauration pour se consacrer à la viticulture, travaillant dans l'entreprise Marcarini ; entre 1970 et la fin des années 80, le duo Cogno-Marcarini a connu un moment d'or, qui a coïncidé avec l'essor du Barolo, qui, grâce à des millésimes incroyables, s'est classé en tête des magazines et guides internationaux. Et c'est précisément dans cette période exceptionnelle qu'Elvio mûrit l'idée et ouvrit la ferme Cogno en 1990, avec la collaboration de sa fille Nadia et de son mari, Valter Fissore. La cave possède 13 hectares de terres dans cette magnifique région, toutes cultivées en agriculture biologique, qui sont entretenues avec amour et dévouement par Valter et Nadia Cogno. La cave elle-même est située au cœur des vignes, dans une ferme rénovée du XVIIIe siècle, où la technologie est au service de la tradition. Dans cette optique, la technologie est utilisée avec parcimonie : longue cape immergée et fermentations spontanées, soutirage et élevage soigné sous bois ; le résultat est des vins équilibrés, riches mais sans excès, dociles mais élégants, avec un caractère et une empreinte classiques. Aujourd'hui, la gamme de l'entreprise s'étend des barolos les plus austères aux plus faciles à boire, déclinant également les types de vins plus traditionnels, qui incarnent bien les coutumes et les habitudes quotidiennes piémontaises, comme le Dolcetto et le Barbera. Parmi les blancs, se distinguent le Moscato d'Asti et l'"Anas-Cetta", produits à partir du cépage autochtone particulier Nascetta.