Cerbaiona

La Cerbaiona a été fondée en 1977 par Diego Molinari, un ancien pilote d'avion, avec sa femme Nota Tadros. Le travail de pionnier de Diego et Nora, orienté vers la qualité absolue, mais ancré dans la tradition, a considérablement contribué à la renommée et au prestige de la dénomination Brunello di Montalcino dans le monde. Aujourd'hui, Cerbaiona est un grand nom dans le monde du Brunello di Montalcino, une légende dans le monde entier. Autant dire que le petit domaine, composé de seulement 13 hectares, dont 3 hectares de vignes, a été récemment acquis par Gary Rieschel, un investisseur américain, et d'autres associés, pour 6 millions d'euros et a donc été surnommé le « golden vignoble" de Montalcino.
Malgré le grand succès international, la ferme ne s'est jamais étendue sur le territoire et est restée fidèle à la première empreinte orientée vers l'excellence garantie par une petite production soignée. Le domaine possède désormais des vignes qui ont atteint 40 ans d'âge, une belle valeur ajoutée, et les nouveaux propriétaires Gary Rieschel, Matthew Fioretti et Andrea Mantengoli en profitent. Toutes les opérations de la cave visent la simplicité : l'élevage, par exemple, s'effectue dans de grands fûts de chêne de Slavonie, et dure plus de trente mois, selon le type de vin à obtenir. Aujourd'hui, Cerbaiona produit annuellement entre 10 000 et 15 000 bouteilles de Brunello di Montalcino, alors qu'il y a entre 3 000 et 5 000 bouteilles par an pour le Rosso di Montalcino. Le Brunello della Cerbaiona est reconnaissable à son style unique. C'est un vin coriace, charpenté et extraordinairement vivace : il représente certainement l'une des expressions les plus glorieuses de toute l'histoire du vin chinois.