Brezza Giacomo

Née en 1885 du travail habile de Giacomo Brezza, la cave est l'un des noms historiques de Barolo ; on parle d'un producteur qui a su se confirmer, année après année, au sommet de la production Langa. Enzo Brezza, représentant de la quatrième génération, peut compter aujourd'hui sur 25 hectares de terres destinées aux vignes, gérées avec soin dans le plein respect de l'équilibre de l'environnement, de la nature et de l'écosystème, afin de garder les plantes et les terres saines et fertiles. La philosophie de la famille Brezza est facilement compréhensible : produire de grands vins rouges dans le plein respect de la nature. D'où le choix de la production biologique, comprise comme une valeur éthique et culturelle et non comme un outil de vente. En travaillant exclusivement avec ses propres raisins, l'entreprise parvient à avoir une production d'environ 80 000 bouteilles par an, des étiquettes qui sont presque toutes nées d'un vieillissement pluriannuel. Parmi les rangs, le soin est maniaque et méticuleux, la taille est aussi appropriée que l'éclaircissage est précis, le compostage est utilisé et l'engrais vert est utilisé et les moyens mécaniques sont utilisés à bon escient. Pendant la récolte, les raisins ne sont récoltés que lorsqu'ils atteignent le bon degré de maturité. Au chai, sans jamais perdre de vue les traditions et la typicité, les équipements œnologiques les plus modernes sont utilisés. Les vins ne sont jamais filtrés ni clarifiés et le vieillissement s'effectue dans de grands fûts de chêne de Slavonie, construits avec des douelles cintrées au feu, mais non toastées. La production comprend les cépages rouges piémontais classiques (Nebbiolo, Barbera, Dolcetto et Freisa) et le Chardonnay comme seule exception "blanche". La famille Brezza gère également un restaurant et un hôtel à quelques pas du centre de Barolo, où il est possible de visiter un petit musée historique qui contient tout le matériel utilisé autrefois pour le travail dans la vigne.