Larmandier Bernier

Pierre Larmandier quitte Paris en 1988 pour revenir dans sa ville natale, Vertus dans le Val de la Marne, et poursuivre l'exploitation viticole familiale, avec l'aide de sa mère Elisabeth Bernier et de son épouse Sophie. Larmandier Bernier est une maison qui a embrassé la philosophie de l'agriculture biodynamique et a donc fait de l'approche naturelle et durable à la vigne et au chai le point fort et le préalable fondamental à l'élaboration de champagnes de haut niveau, expressifs et territoriaux. Le vignoble de Larmandier Bernier compte aujourd'hui 16 hectares, majoritairement cultivés en Chardonnay et dispersés, ainsi que le Vertus, dans les Grands Crus de Cramant, Choully, Avize et Orger. L'âge moyen des plantes dépasse 40 ans et c'est une valeur ajoutée très importante ; de plus, le travail de Pierre vise à limiter les rendements à l'hectare et à permettre aux racines de pénétrer profondément dans le sol. Depuis 2004, suivant les principes de l'agriculture biodynamique, Larmandier n'utilise plus de produits chimiques de synthèse ni à la vigne ni au chai. Pierre croit fermement à l'équilibre de la nature, aux défenses naturelles des plantes et les préparations naturelles qu'il utilise suivent précisément ces principes, ainsi qu'à une harmonisation naturelle entre la terre, l'homme et le cosmos. Les Champagnes Larmandier Bernier ont un style basé sur la territorialité et la pureté, grâce à des dosages en sucre nuls (après dégorgement) ou en tout cas très faibles et le choix de laisser s'exprimer les caractéristiques les plus typiques des raisins de son territoire, comme par exemple la forte minéralité. Ce sont des vins qui naissent tous de fermentations spontanées, dans des contenants en bois et en acier, et avec des refermentations en bouteille déclenchées à l'aide de levures indigènes uniquement. Pierre Larmandier s'exprime ainsi pour raconter sa façon de travailler : « on laisse le terroir libre de s'exprimer ».