Sedilesu

Nous sommes au cœur de la Barbagia, un territoire rude fortement ancré aux anciennes traditions locales. Jusqu'à la fin des années 1900, la cave Sedilesu produisait du vin et le vendait en vrac, localement, mais l'arrivée de Giuseppe, en l'an 2000, a lancé une nouvelle phase, celle de produire ses propres étiquettes, visant à faire des vins de qualité. C'est le passage fondamental de ce qui, dans la campagne de Mamoiada, est une cave de plus en plus convaincue de ses moyens et, surtout, de ses vins. Au fil du temps, la superficie du vignoble a augmenté, correspondant actuellement à environ 15 hectares, et Giuseppe a construit une nouvelle cave moderne. Les vignes sont situées à une altitude moyenne de 650 mètres d'altitude ; les vignobles formés d'arbres cannonau, auxquels s'ajoutent quelques rangées de raisins à baies blanches, appelés localement "granazza", ont un âge moyen très élevé, avec des plantes qui atteignent même le siècle. Cela signifie une faible production, mais une très haute qualité. Dans le respect total de la biodiversité, de l'équilibre environnemental et de l'écosystème environnant, encore dans son état ancestral, d'excellents raisins sont produits qui sont vinifiés en cave selon des méthodes traditionnelles, mais avec une technologie moderne. Les objectifs sont multiples : respect de la typicité des cépages indigènes et des particularités du territoire. Ces dernières années, le changement de génération a eu lieu, l'entreprise est dirigée par les enfants et petits-enfants de Giuseppe, tandis que ce dernier, avec sa femme Grazia, aujourd'hui âgée de plus de soixante-dix ans, assure la gestion qui reste strictement familiale. Et voici les étiquettes produites : de "Mamuthone" à "S'Annada", de "Ballu Tundu" à "Gràssia", de "Carnevale" à "Panda Pintà", en passant par le rosé "Erèssia" et la Grappa di Cannonau . Ceux qui sortent de la cave Mamoiada sont des vins qui expriment les saveurs et les arômes d'une terre unique au monde, qui valent certainement la peine d'être dégustés.