San Michele Appiano

San Michele Appiano est une cave coopérative qui compte aujourd'hui 350 membres. Elle a été fondée en 1907 lorsque quelques vignerons passionnés ont décidé de s'associer pour obtenir des produits de haute qualité, conscients de la chance d'avoir un territoire aussi important à gérer. Le contexte dans lequel se trouvent les 1000 hectares de vignes est situé sur une colline plate au cœur de la province de Bolzano. La composition des sols est variée et complexe, car les terres des familles qui font partie de la coopérative sont situées sur des pentes, des plans et des parois abruptes qui déterminent leurs différentes origines morphologiques. Les sols, en effet, vont de la composition morainique due au retrait de la glace à la composition calcaire-graveleuse et alluviale due aux anciennes formations lacustres et fluviales, en passant par la porphyrique caractérisée par une couleur rougeâtre dérivant de l'effritement des roches volcaniques. La cave possède donc un patrimoine unique et peut compter sur l'un des climats les plus favorables d'Italie qui permet l'élevage de cépages importants tels que le Pinot Bianco, le Pinot Nero, le Lagrein, le Schiava, le Riesling, le Müller-Thurgau, le Gewürztraminer. La philosophie de la cave San Michele Appiano est basée sur la valorisation du territoire à travers la production de vins qui reflètent pleinement une réalité viticole aussi importante. Depuis 1979, Hanz Terzer est l'oenologue qui s'occupe de cet aspect de la production dont le but est d'obtenir des vins honnêtes et sincères représentatifs du territoire. Tout le travail est fait en maintenant le parfait équilibre entre tradition et innovation. Ce dernier, en effet, contribue à la protection des caractéristiques organoleptiques des raisins, accentuant chaque nuance variétale qui déterminera ensuite le tempérament du vin.