Castello della Paneretta

L'histoire du Castello della Paneretta, qui s'élève dans la région du Chianti Classico, sur les collines surplombant le Val d'Elsa, a une histoire très ancienne : nous sommes autour de 1500. Même sa production de vin est attestée par des documents à partir de 1596. La famille Strozzi a conservé la propriété jusqu'en 1984, année où la famille Albisetti a pris la relève. Aujourd'hui, avec ses 309 hectares (dont la plupart sont boisés), Paneretta est l'une des plus grandes fermes de la région du Chianti. Elle produit annuellement 120 000 bouteilles de Chianti Classico et Igt à partir de 22 hectares de vignes. Pour un choix d'entreprise précis, les vignes utilisées sont exclusivement du Sangiovese et du Canaiolo noir, résultat de sélections internes de l'entreprise qui se transmettent depuis des générations, visant à déterminer les meilleures zones de production du domaine et, surtout, les meilleures vignes. (et clones apparentés) capables de produire le meilleur vin. La vraie valeur ajoutée de cette entreprise sont les vignobles : ce sont des vignobles de moyenne à haute densité, qui ont survécu à la "restructuration" du vignoble en Toscane qui a eu lieu dans les années soixante et soixante-dix, où la quantité était privilégiée sur la qualité ; une viticulture de qualité permet une production réduite de grappes par pied, mais de grande qualité. Par conséquent, le patrimoine ampélographique existant dans l'entreprise est lié à la sélection de décennies et de décennies d'expérimentation et représente donc pleinement les caractéristiques de ce territoire. Bref, quand tout le monde se met à utiliser des cépages internationaux (cabernet, merlot, syrah, etc.), Paneretta choisit la voie des cépages indigènes (Sangiovese et Canaiolo). Ces choix ont été progressivement compris par le marché, notamment étranger et anglo-saxon et les récompenses arrivent aussi : la Riserva Torre a Destra, 100% Sangiovese, devient un vin primé (Médaille d'Or au Trophée Rouge Toscan, International Wine Défi Londres, de 2006). Un choix gagnant, de plus en plus apprécié.