Carlo Vietti a fondé l'entreprise à la fin des années 1800 et son fils Mario, en 1919, a commencé à produire les premiers vins Vietti, vendant la majeure partie de la production en Italie.
L'histoire des 40 dernières années a été marquée par les choix d'Alfredo Currado, gendre de Mario et vigneron depuis 1952, et de son épouse Luciana Vietti qui se sont engagés à renforcer l'image non seulement de l'entreprise familiale, mais de la Quartier Barolo. Alfredo a été le premier à sélectionner et à vinifier des raisins provenant de vignobles uniques, un concept radical à l'époque, mais aujourd'hui appliqué par presque toutes les entreprises qui produisent du Barolo et du Barbaresco. Ainsi sont nés en 1961 les premiers crus Vietti, Barolo Rocche et Barbaresco Masseria. Surnommé le « père de l'Arneis », il fut le premier à redécouvrir en 1967 ce cépage presque disparu, le vinifiant seul. L'Arneis est aujourd'hui le vin blanc le plus célèbre de la région d'Albese.
Vietti est aujourd'hui considéré comme l'un des représentants les plus influents du monde viticole varié des Langhe.
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