Almondo Giovanni

Les registres historiques de la commune de Montà rapportent des nouvelles de la famille Almondo dès 1300, en fait ils ont toujours vécu dans la Località Vittori di Montà, au cœur des vignobles d'Arneis . Mais il faut attendre le début des années 1990 pour voir le tournant, Domenico Almondo donnant l'impulsion décisive vers une viticulture de qualité à la petite entreprise familiale. Après avoir obtenu son diplôme d'agronome, il rejoint l'entreprise en 1981 et a immédiatement un objectif : créer un Arneis élégant avec de la personnalité ; bref, un vin blanc contemporain dans l'air du temps. De nouvelles machines et de nouvelles technologies sont introduites dans la cave comme, par exemple, le contrôle de la température, l'utilisation de gaz inerte dans toutes les opérations de la cave, la gestion habile de la "réduction". Au fil des années, l'entreprise continue d'être familiale, comme elle l'était au moment de sa fondation, par conséquent toutes les opérations, tant à la vigne qu'au chai, sont réalisées en direct. Parmi les nombreux projets en cours de développement, la Société réalise, en collaboration avec l' IVV-CNR de Turin , une sélection "clonale" d'Arneis, c'est-à-dire l'amélioration génétique de la vigne est poursuivie, en relation avec le terroir spécifique de référence. De plus, depuis 2015, l'entreprise peut compter sur une nouvelle cave, équipée de toutes les technologies les plus avancées pour la production de vins blancs. Parmi ceux-ci, une salle de contrôle de la température des raisins avant pressurage, une nouvelle usine d'embouteillage, une salle de stockage des bouteilles à une température constante de 15°C, alimentée par un système photovoltaïque. Le nouveau projet allie au mieux la technologie à l'esthétique et à l'architecture de la cave : rien n'est laissé au hasard. Au caractère frais et raffiné des vins répond la luminosité des espaces modernes et l'élégance d'un style contemporain. C'est là que passe le style Almondo, un style fait de grands parfums, d'effluves et de minéralité.