Georges Laval

Un petit vigneron de qualité dans la Vallée de la Marne. C'est ainsi que pourrait être le titre d'un article ou d'un documentaire. En effet, la petite cave Georges Laval produit du champagne depuis 1971, précisément dans un petit village appelé Cumières. Ici, il n'y a que 3 hectares de vignes, un mouchoir de terre qui a toujours été cultivé selon les principes stricts de l'agriculture biologique. Georges Laval, en effet, déjà dans les années 70 a été l'un des premiers à se consacrer à la production de champagne biologique et, pendant de nombreuses années, il est resté l'un des rares fidèles à ce type d'agriculture. Un petit vigneron qui part de zéro, mais avec une famille qui a mis toute sa passion et son amour du champagne dans ces 3 hectares, sans jamais négliger les besoins et le respect du territoire. La cave Georges Laval, désormais confiée à Vincent Laval, poursuit sur la voie de l'éco-durabilité, exclut catégoriquement l'utilisation de pesticides et de toute autre substance pouvant causer des dommages à l'environnement ou altérer de quelque manière que ce soit la naturalité du vin. La transformation du raisin en vin s'effectue en évitant, dans la plupart des cas, les opérations de cave invasives. Les principaux cépages de la Champagne ont toujours été cultivés dans la maison Laval, à savoir le Chardonnay, le Pinot noir et le Pinot meunier ; tous les vignobles sont classés en Premier Cru (le deuxième classement qualitatif de la région) et ont entre trente et soixante-dix ans. La famille Laval s'occupe personnellement du vignoble et de sa gestion ultérieure : seulement trois personnes pour trois hectares et près de 9 000 bouteilles produites chaque année. Les champagnes Georges Laval sont extrêmement recherchés (également en raison de la production très limitée réalisée) et contiennent toutes les qualités d'un excellent produit avec la valeur ajoutée d'être le résultat d'une agriculture entièrement naturelle.